Το ελαιόλαδο "MARMARO" είναι μια ανώτερη κατηγορία ελαιολάδου με έντονη γεύση και ελαφρώς πικρή, πικάντικη επίγευση. Παράγεται από άγουρες ελιές της ποικιλίας "Πράσινες ελιές Χαλκιδικής", που συλλέγονται απευθείας με το χέρι. Η διαδικασία που χρησιμοποιείται είναι η ψυχρή έκθλιψη, αποκλειστικά με μηχανικά μέσα. Το κύριο χαρακτηριστικό του είναι η χαμηλή οξύτητα και υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά.
Η ημερήσια κατανάλωση 20 γρ. από το ελαιόλαδο "MARMARO" παρέχει 7.4 mg τυροσόλη και παράγωγα υδροξυτυροσόλης. Τα ελαιόλαδα που περιέχουν >5 mg ανά 20 γρ. ανήκουν στην κατηγορία των ελαιολάδων που προστατεύουν από την υπεροξείδωση των λιπιδίων του αίματος, σύμφωνα με τον κανονισμό αριθ. 432/2012 της Ευρωπαϊκής Επιτροπής. Υπογραμμίζεται ότι η ελαιοανθράνη και η ελαιοσίνη έχουν σημαντική βιολογική δραστικότητα, καθώς και αντιφλεγμονώδεις, αντιοξειδωτικές, καρδιοπροστατευτικές και νευροπροστατευτικές ιδιότητες.